2021.04.10(土)
今日は 食べたくて スポンジを焼いてみました
材料 （直径18cmの丸型1台分）
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 3個
砂糖 80g
バター 20g
牛乳 大さじ1
下準備
型の底面と側面に合わせ オーブン用シートを切り 分量外のバターを塗り 少し高めのサイズに切り はる
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ 粉ふるいに入れる
小さめの器にバターと牛乳を入れ 湯せんにかけて溶かす
オーブンは160℃に温めはじめる
作り方
１． ボウルに卵を割り入れ ハンドミキサーを低速にして 卵をほぐしながら20秒泡立てる
砂糖の1/3量を加えたら 再び20秒泡立てて残りの砂糖の1/2量を加え
さらに20秒泡立てて残りの砂糖を加える
２． ハンドミキサーを中速にして3分泡立てる さらに高速にして3～４分泡立て
生地を持ち上げるともっさり 落ちるくらいにする
３． 薄力粉とベーキングパウダーの1/2量を粉ふるいで入れ ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる
粉っぽさがなくなったら 残りの粉もふるい入れ 同様に混ぜる
４． 溶かしたバターと牛乳を熱いままゴムべらで受けながら全体に回し入れ
バターの筋が消えるまで 切るように素早く混ぜ合わせる
５． 型に生地を流し入れて台に２～３回 こん こん と 落とし 空気を抜く
６． 160℃のオーブンで30～35分焼く 表面がきつね色になり 真ん中に竹串を刺してみて
生っぽい生地がついてこなければOK
７． 焼き縮みを防ぐため 型ごと台に２回ほど こん こん と 落とし すぐに型から取り出してケーキクーラーなどにのせ
粗熱を取る 半日ほど置いておく
デコレート編
材料
シロップ 水 1/2カップ 砂糖 50g ホワイトキュラソー 大さじ1
クリーム 生クリーム（乳脂肪分40％以上のもの） 2カップ 砂糖 40g
いちご 1パック
作り方
１． シロップは小鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ 砂糖が溶けたらホワイトキュラソーを加えて火を止め
耐熱カップに入れて粗熱を取る
２． いちごは洗って水分を拭き へたを取って縦半分に切る
ペーパータオルを敷いたバットに切り口を下にして並べ 汁気をとる
３． スポンジはオーブン用シートをはがしてまな板にのせ 厚みの半分位で切り分ける
４． スポンジの切り口（いちごをはさむ上面と下面）にシロップの2/3量をハケで塗る
５． ボウルにクリームの材料を入れて底を氷水に当て ハンドミキサーを中速～高速にして3～4分泡立て
六分立て位にする
６． スポンジの下面にクリームをスプーン5～6杯分のせて広げ いちごを1/2量並べる
その上にクリームをスプーン3～4杯分のせて広げる もう1枚のスポンジを重ね
上面に残りのシロップを塗り 冷蔵庫で30分落ちつかせる
７． 上面にクリームをスプーン3～4杯分のせる 表面全体に塗り広げ
側面のすきまにはナイフでクリームを埋め込んで表面をならし 再び冷蔵庫で30分落ちつかせる
８． ボウルの底を氷水に当てて 残りのクリームを泡立てなおす
ケーキの上面に残りのクリームをのせ 表面全体に塗り広げる
まな板に落ちたクリームは ナイフで取り除く
９． スプーンの背をポンポンと当て 全体に角を立たせて出来上がり
私は これを 切り分けないで フォークでほじって食べるのが大好きです
自分で作ったから 良いよねw
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材料 （直径18cmの丸型1台分）
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 3個
砂糖 80g
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牛乳 大さじ1
下準備
型の底面と側面に合わせ オーブン用シートを切り 分量外のバターを塗り 少し高めのサイズに切り はる
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ 粉ふるいに入れる
小さめの器にバターと牛乳を入れ 湯せんにかけて溶かす
オーブンは160℃に温めはじめる
作り方
１． ボウルに卵を割り入れ ハンドミキサーを低速にして 卵をほぐしながら20秒泡立てる
砂糖の1/3量を加えたら 再び20秒泡立てて残りの砂糖の1/2量を加え
さらに20秒泡立てて残りの砂糖を加える
２． ハンドミキサーを中速にして3分泡立てる さらに高速にして3～４分泡立て
生地を持ち上げるともっさり 落ちるくらいにする
３． 薄力粉とベーキングパウダーの1/2量を粉ふるいで入れ ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる
粉っぽさがなくなったら 残りの粉もふるい入れ 同様に混ぜる
４． 溶かしたバターと牛乳を熱いままゴムべらで受けながら全体に回し入れ
バターの筋が消えるまで 切るように素早く混ぜ合わせる
５． 型に生地を流し入れて台に２～３回 こん こん と 落とし 空気を抜く
６． 160℃のオーブンで30～35分焼く 表面がきつね色になり 真ん中に竹串を刺してみて
生っぽい生地がついてこなければOK
７． 焼き縮みを防ぐため 型ごと台に２回ほど こん こん と 落とし すぐに型から取り出してケーキクーラーなどにのせ
粗熱を取る 半日ほど置いておく
デコレート編
材料
シロップ 水 1/2カップ 砂糖 50g ホワイトキュラソー 大さじ1
クリーム 生クリーム（乳脂肪分40％以上のもの） 2カップ 砂糖 40g
いちご 1パック
作り方
１． シロップは小鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ 砂糖が溶けたらホワイトキュラソーを加えて火を止め
耐熱カップに入れて粗熱を取る
２． いちごは洗って水分を拭き へたを取って縦半分に切る
ペーパータオルを敷いたバットに切り口を下にして並べ 汁気をとる
３． スポンジはオーブン用シートをはがしてまな板にのせ 厚みの半分位で切り分ける
４． スポンジの切り口（いちごをはさむ上面と下面）にシロップの2/3量をハケで塗る
５． ボウルにクリームの材料を入れて底を氷水に当て ハンドミキサーを中速～高速にして3～4分泡立て
六分立て位にする
６． スポンジの下面にクリームをスプーン5～6杯分のせて広げ いちごを1/2量並べる
その上にクリームをスプーン3～4杯分のせて広げる もう1枚のスポンジを重ね
上面に残りのシロップを塗り 冷蔵庫で30分落ちつかせる
７． 上面にクリームをスプーン3～4杯分のせる 表面全体に塗り広げ
側面のすきまにはナイフでクリームを埋め込んで表面をならし 再び冷蔵庫で30分落ちつかせる
８． ボウルの底を氷水に当てて 残りのクリームを泡立てなおす
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まな板に落ちたクリームは ナイフで取り除く
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