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イチゴのケーキ

今日は 食べたくて スポンジを焼いてみました



材料 (直径18cmの丸型1台分)
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 3個
砂糖 80g
バター 20g
牛乳 大さじ1


下準備
型の底面と側面に合わせ オーブン用シートを切り 分量外のバターを塗り 少し高めのサイズに切り はる



薄力粉とベーキングパウダーを合わせ 粉ふるいに入れる
小さめの器にバターと牛乳を入れ 湯せんにかけて溶かす
オーブンは160℃に温めはじめる


作り方
1. ボウルに卵を割り入れ ハンドミキサーを低速にして 卵をほぐしながら20秒泡立てる
   砂糖の1/3量を加えたら 再び20秒泡立てて残りの砂糖の1/2量を加え 
   さらに20秒泡立てて残りの砂糖を加える

2. ハンドミキサーを中速にして3分泡立てる さらに高速にして3~4分泡立て 
   生地を持ち上げるともっさり 落ちるくらいにする

3. 薄力粉とベーキングパウダーの1/2量を粉ふるいで入れ ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる
   粉っぽさがなくなったら 残りの粉もふるい入れ 同様に混ぜる



4. 溶かしたバターと牛乳を熱いままゴムべらで受けながら全体に回し入れ 
   バターの筋が消えるまで 切るように素早く混ぜ合わせる

5. 型に生地を流し入れて台に2~3回 こん こん と 落とし 空気を抜く



6. 160℃のオーブンで30~35分焼く 表面がきつね色になり 真ん中に竹串を刺してみて 
   生っぽい生地がついてこなければOK

7. 焼き縮みを防ぐため 型ごと台に2回ほど こん こん と 落とし すぐに型から取り出してケーキクーラーなどにのせ 
   粗熱を取る 半日ほど置いておく




デコレート編
材料
シロップ  水 1/2カップ  砂糖 50g  ホワイトキュラソー 大さじ1
クリーム  生クリーム(乳脂肪分40%以上のもの) 2カップ  砂糖 40g
いちご 1パック


作り方
1. シロップは小鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ 砂糖が溶けたらホワイトキュラソーを加えて火を止め 
   耐熱カップに入れて粗熱を取る

2. いちごは洗って水分を拭き へたを取って縦半分に切る 
   ペーパータオルを敷いたバットに切り口を下にして並べ 汁気をとる



3. スポンジはオーブン用シートをはがしてまな板にのせ 厚みの半分位で切り分ける



4. スポンジの切り口(いちごをはさむ上面と下面)にシロップの2/3量をハケで塗る

5. ボウルにクリームの材料を入れて底を氷水に当て ハンドミキサーを中速~高速にして3~4分泡立て
   六分立て位にする

6. スポンジの下面にクリームをスプーン5~6杯分のせて広げ いちごを1/2量並べる
   その上にクリームをスプーン3~4杯分のせて広げる もう1枚のスポンジを重ね 
   上面に残りのシロップを塗り 冷蔵庫で30分落ちつかせる

7. 上面にクリームをスプーン3~4杯分のせる 表面全体に塗り広げ 
   側面のすきまにはナイフでクリームを埋め込んで表面をならし 再び冷蔵庫で30分落ちつかせる

8. ボウルの底を氷水に当てて 残りのクリームを泡立てなおす
   ケーキの上面に残りのクリームをのせ 表面全体に塗り広げる
   まな板に落ちたクリームは ナイフで取り除く

9. スプーンの背をポンポンと当て 全体に角を立たせて出来上がり

私は これを 切り分けないで フォークでほじって食べるのが大好きです

自分で作ったから 良いよねw

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シュークリームを焼いてみた

今日の天気は雨 外に出かける事も出来ないので

シュークリームを焼いてみました




材料(10個分)
シュー生地
バター(無塩) 40g
水 60ml
塩 少々
薄力粉 60g
卵 2個

1,手鍋にバター、塩、水を入れて中火にかけます
2,沸騰したら火を止め振るった薄力粉を一気に加え 木べらで手早く混ぜます
3,卵を溶きほぐし 4回に分け加え 力強く混ぜ合わせます 固さ 色合いを見ながら混ぜ合わせ 生地にツヤが出て 木べらで救った後 ゆったりと落ちる位の固さになったらok卵は使い切らないかもしれないので 上手に量を調整して下さい
4,オーブンシートを敷いた天板に3を丸口金の絞り袋に入れて直径4~5cmに絞り出します




5,霧吹きで表面に霧を十分吹き掛け 水分を与える

6,190度のオーブンて20分焼き 生地が十分に膨らんだら 温度を170度に落とし15分焼き 出来上がったら オーブンから取り出し 冷まします







カスタードクリーム
材料
卵黄 2個
グラニュー糖 50g
薄力粉 20g
牛乳 260ml
バニラエッセンス 5滴


7,ボウルに卵黄とグラニュー糖の半分をよく混ぜ 振るった薄力粉を入れ混ぜます

8,牛乳を火にかけ 沸騰させない程度に温めて 7に残りのグラニュー糖を入れ かき混ぜ 牛乳も少しづつ注ぎ混ぜます

9,8を鍋に戻し中火にかけ 焦がしたくないので 泡立て器で混ぜながら クリームが重くなるまで混ぜる

10,火から下ろし バットに広げ 冷まして完成



シューにカスタード 生クリームを入れて 粉砂糖を振りかけて完成



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エビの生クリームのパスタ

今日はエビの生クリームパスタを作って見ました






材料(3~4人前)
パスタ 300g
オリーブオイル 大匙4
にんにく 2粒
薄力粉 大匙2
エビ (中) 15~20匹
白ワイン 大匙7~8
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
コンソメキューブ 2個
赤唐辛子 2本
粉チーズ 大匙7~8
塩コショウ 少々
パセリ 3~4本


作り方
エビのソースに茹で上がりパスタをそのまま投入するので
パスタのゆで時間とソースの作る時間を合わせます
私の使うパスタは9分茹でなので 同時スタートでちょうど良い感じです
パスタのゆで時間の長さで ソースの作る時間を逆算して下さい

1, にんにくはスライス 赤唐辛子は種を取って 厚めの輪切りにします コンソメキューブは潰すか 細かく砕きます
2.大きめの鍋に湯を沸かし パスタを時間通り茹でます
3.フライパンにオリーブオイルと スライスしたにんにくを入れ弱火にかけ にんにくの香りがたったら 薄力粉を入れ炒めます
4,3にエビを加え色が変わったら 白ワインを加え アルコール分を飛ばします





5,4にコンソメキューブ 牛乳 生クリーム 赤唐辛子を入れ トロミが着いたら 塩コショウして味を整えます
6,5に茹で上がったパスタのお湯を切り 入れ ソースを絡ませて 完成です

美味しい エビのクリームパスタ 試して見て下さいね

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簡単ロールキャベツ

今日はロールキャベツを作って見ました




材料(4人前)
牛豚合い挽き肉 200g
パン粉 大匙2
牛乳 大匙4
塩コショウ 少々
キャベツ 大きめの葉 8枚
水 1L
コンソメキューブ 4個
玉ねぎ 1個


1. キャベツの芯は 葉の厚みに合わせて 少し 削ぎます
2. 大きめの鍋にお湯を沸かし キャベツを1分程度入れ 柔らかくします
3. 玉ねぎをみじん切りにします
4. ボウルに合い挽き肉と玉ねぎのみじん切り パン粉 牛乳 塩コショウをして 粘りが出るまで混ぜます
5. 種を 8等分し キャベツの葉で巻 爪楊枝で止めます
6. 巻終わりを下にして 鍋に並べ お水 コンソメキューブを入れ煮立てます



7. ひと煮立ちしたら 弱火にして 20分煮込み 完成です


お塩 ケチャップ等かけて食べても 美味しいです
ぜひ どうぞ


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      ガス屋さんです。
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